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身在上海,你不可不知道的上海增高史!|
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餐饮行业的一个核心亮点——健康餐饮
发布日期:2018/12/10 14:52:50
    民以食为天,中国人最擅长的就是吃。餐饮业一度成为最挣钱的行业之一,很多人都在说,餐饮业的发展是中国经济的风向标,可能是因为餐饮业是最贴近民生的行业。



    每年的春节后,都是投资餐饮业的旺季,也是餐饮业装修重建市场发展的黄金季节,当然对于我们净水设备在餐饮业的发展和需求在这个季节也是开发市场的最好时机。我们要想更好的去开发餐饮市场,只有了解了市场,才能更好的去开发市场,才能更好的去适应市场。

    当你彻底明白了餐饮市场的现状后,你就明白了餐饮净水的重要性,餐饮净水这个渠道你怎么去做市场开发与推广。首先给大家分享餐饮行业的六大特点:

1、高端餐饮从行业受挫中逐步走出困境,中高端餐饮市场火爆



    从2013年底开始,在政府一系列廉政建设的带动下,高端餐饮市场瞬时间走向了低谷,经过这一两年的餐饮市场转型,中高端餐饮市场已经恢复元气,餐饮行业前两年的困境已经走出。

2、餐饮消费水平仍然居高不下,人们在消费时更多在意的是舒适满意度



    根据大众点评的相关统计,2014年,上海餐饮(正餐)单次人均消费破百,为110元,在全国17个重点城市中名列第一;北京列第二,单次人均消费88元;深圳餐饮单次人均消费为79元,排第三。从这些数据可以明显看出,日益火爆的大众化餐饮,也要花不少钱,说到底,老百姓很多时候餐饮消费不在乎钱,更多的是在意吃饭的感觉。

3、火锅餐饮依然是大众化餐饮的最大市场



    2014年火锅市场生意异常火爆,一股吧式火锅的风潮,遍地出现了小板凳吧式火锅。另外在郑州的巴奴火锅,更是井喷式崛起,一年火锅店数量增加至3000多家。

    火锅市场的火爆,也更加突出了餐饮净水的市场需求,没有干净健康,口感甘甜的净水哪来火锅的高汤呀,在这一点,我不说,你也懂的。

4、网络订单,很多餐饮都是通过互联网在偷偷的赚钱



    大众点评的数据显示:大众点评在线预订量平均占商户总预订量的61%,超过电话预订量。通过大众点评订座的订单最高占到商户店内所有预订总量的97%。通过大众点评订座,到店率超过90%,传统的电话订餐逐步被网络订餐所取代。

5、健康餐饮,当今餐饮最大竞争亮点

    最新统计数据显示,49%的中国消费者正在尝试减肥,他们已经意识到远离肥胖,保持健康的重要性,其中,锻炼和改变饮食习惯被认为是改善身体条件的重要方式。



    纯天然的、有机的、无人工色素的食材已经逐步成为很多餐饮行业的亮点,很多人都在反映,只要是健康的,我愿意花高价格。
 
6、餐饮净水,健康餐饮第一步

    随着餐饮行业的发展和人们健康意识的提高,餐饮净水已经逐步成为餐饮行业的潮流,特别是人们更多的在意就餐环境,更多的在意餐饮用户体验,一杯干净健康的直饮水正是很多餐饮行业的卖点。



    随着人们生活水平的提高,人们对餐饮上菜品质量上的色、香、味有相当的要求。对于火锅来讲,除了很多密制配方以外,其实最重要的也是最容易被人忽视的一个成分——水,就显得尤为重要了。水的好坏能够直接影响到火锅的品质,更多的火锅店对于水有了重新的认识。为了提高市场竞争力,有眼光的火锅店主纷纷打出纯净水牌,顾客对于用纯净水做出的火锅尤为喜爱。

干净的直饮水逐步做为餐饮竞争的一个核心亮点

    早在2007年,我们在很多大的高端餐饮上都是以我们的直饮水做为餐饮亮点,我们在东北市场比较有名的北国之春,北方市场的小肥羊火锅,还有小天鹅火锅等等,都是在06年,07年的时候就开始侧重了直饮水。

    那么,直饮水为什么能够让餐饮老板们所接受呢?现在已经进入了餐饮业消费的旺季,特别是火锅行业,冬天更是消费的旺季。我们要利用这个机会,把餐饮渠道的亮点做起来。 

我先简单给大家分享一下直饮水在餐饮行业的重要性:

1、前厅用水



    首先人们最关注的就是前厅饮用水了,这个看似无关紧要的细节,但是在人们日益注重餐饮就餐环境的今天,一杯甘甜可口的饮用水会给我们的餐饮体验满意度锦上添花。这一点看似微不足道,其实很关键,他是一个餐饮档次最明显的提升。一杯自来水和一杯纯净水,任何人都可以从口感上品尝出来,这也是我身边很多净水的朋友在外就餐很少喝水的原因,有一次在陪一个客户吃饭,我说你怎么也不在餐厅喝水了,他说自从家里装台净水机后,我在外很少喝水了,老是感觉不好喝,心里不放心。

2、煲汤用水




    餐饮净水需求最多的还有第二点,就是煲汤用水,昨天给大家分享了人们需求最多的火锅市场,高汤也是一个核心的竞争点,当然,没有干净可口的水,这个汤单凭调料是很难做成新鲜可口的。煲汤用水,基本上任何餐厅都会用到,汤也是餐饮利润最高的菜品,我们又怎么不在意汤的质量呢?

3、浸泡熟食



    餐饮净水需求还有第三点,就是浸泡熟食,浸泡海鲜,有了干净的直饮水,餐饮的冷菜间做出的美味才更加的可口。


4、制冰机



    餐饮净水需求第四点,这一点是针对特色餐饮才有的,就是前厅吧台上的制冰机,果汁机,咖啡机上的用水,这一点就不用我多说了,一杯咖啡配上自来水,不是因为咖啡的质量问题而是因为水的口感影响到咖啡的质量,从而影响到客人的口味,你说是不是有点得不偿失呢?

5、后厨用水



    餐饮净水需求的第五点就是后厨烹饪用水,后厨蒸米用水,在这一点,虽说没有前厅用水明显,但是用直饮水蒸出来的米饭,口感上,颜色上还是有明显区别的,客人看到晶莹透亮的米饭,关键是有一点就是粒粒透亮,客人的食欲还是会大增的。

6、软化水




    餐饮净水还有第六点,这一点不是喝的,而是用的,就是洗碗机,蒸箱用水,这个主要是用软化水。洗碗机用软水清洁干净效果明显,餐具、瓷器光洁如新、绝无水渍痕迹减少使用洗涤用品,大大利于环保;蒸房使用软水,水质不结垢效果明显减少蒸房的维修次数,延长使用寿命。


    有了这些卖点,我们才好和这些餐饮大佬们沟通,我们才能站在客户的角度去考虑问题?

第一点

    我们一定要站在客户的角度上去分析问题。我前几天还亲身经历了一个高端餐饮,这是一家农家乐餐厅。我最初给客户一提到餐饮用直饮水,客户第一反应就是没必要吧,我们就用自来水就行,客户回答的也很干脆。



    客户这样的回答,我就没有再提直饮水的事情,然后我们就开始聊餐厅的装修,餐饮业目前的市场竞争。就这样我们聊了一些餐饮竞争的时候,我们聊了一些这个农家乐餐厅的卖点,在老板说他们餐厅卖点的时候,我顺便性的加了一句话,“你看看能否把健康的直饮水做为我们餐厅的一个卖点、一个亮点。我们的餐厅所有的用水都可以达到瓶装直接饮水的标准,我们直接把净水设备展示在大厅,让顾客直观的感受到我们健康用水。”我这话一说,这家农家乐餐厅老板猛的一惊,高兴的说,“你说的也是呀,我们宣传时可以在增加一个卖点。业务就这样很轻松的完成了。”



第二点

    我们必须要做的非常到位。像餐饮老板们讲清楚我们直饮水的好处,用在餐饮上非常直观的好处。就像做汤的效果,浸泡熟食的效果等等,必须说些很实际的效果,这样才能形成核心竞争力。


第三点


    就是我们要能以我们直饮水的卖点来帮餐饮老板们策划活动。说实在的,现在餐饮业竞争的确十分激烈。这些老板们天天也在考虑策划活动。我这边亲身策划了几个免费送水,免费送绿豆汤的活动。当然,这些活动最好配合当地媒体,当然,更大的是给这个餐厅曝光。



    我们在炎炎夏日,推出免费给出租车司机赠送冰镇的绿豆汤。这个活动一直在当地的广播电台播放,出租车司机随时可以免费领取用直饮水做成的绿豆汤,还有,可以免费接取直饮水。像这样,我们一定要站在客户的角度上去帮客户策划活动。当然,这些活动策划好了,对我们公司也会有很大的宣传,因为活动的宣传上有我们的标注。本餐厅所有直饮水均有大河人家净水设备现场制取,现制现喝,新鲜干净。



    特色餐饮,健康餐饮,在我们天天喊着餐厅满意度体验,天天喊着餐饮消费不差钱的同时,你的餐厅用上直饮水了吗?咋样,小伙伴吗,一杯微不足道的直饮水,可以使你的餐厅做出大文章,餐饮行业的竞争,餐饮净水不是一个市场竞争的亮点吗?
作者:大河人家

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